Descripción
🐖 Jamón Ferrari– Fuera de Norma
El Auténtico jamón Ferrari es un bellota 100% extremeño fuera de norma es una joya gastronómica elaborada a partir de cerdos ibéricos puros, alimentados en libertad durante la montanera exclusivamente con bellotas y pastos naturales, pero que no cumple alguno de los requisitos establecidos por la norma oficial de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014), lo que impide su comercialización bajo las etiquetas “de bellota 100% ibérico” con el precinto negro oficial.
A pesar de ello, conserva todas las características organolépticas y de calidad propias de los mejores jamones de bellota:
✨ Características principales:
-
Raza: 100% ibérica (padre y madre ibéricos puros, aunque no inscritos en el libro genealógico oficial en algunos casos).
- Peso: 6,00 kg a 7,00 kg
-
Alimentación: Bellota y recursos naturales durante la montanera.
-
Cría: En libertad en dehesas, con ejercicio continuo que favorece la infiltración de grasa.
-
Curación: Lenta y natural, 4 años y medio.
-
Textura y sabor: Carne jugosa, veteada, con un sabor intenso, persistente.
