Descripción
🐖 Jamón Ferrari 2.0 – Fuera de Norma
El auténtico Jamón Ferrari es un equivalente a bellota 50% ibérico extremeño, fuera de norma, una joya gastronómica elaborada a partir de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados en la montanera con bellotas y pastos naturales, pero que no cumple alguno de los requisitos establecidos por la norma oficial de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014). Por ello, no puede comercializarse bajo la etiqueta “de bellota 50% ibérico” con el precinto oficial, aunque conserva todas sus cualidades.
A pesar de ello, mantiene todas las características organolépticas y de calidad propias de los mejores jamones de bellota:
✨ Características principales:
Raza: 50% ibérica (madre ibérica y padre de raza Duroc de alta calidad).
Peso: 6,00 kg a 7,00 kg.
Alimentación: Bellota y recursos naturales durante la montanera.
Cría: En libertad en dehesas, con ejercicio constante que favorece la infiltración de grasa.
Curación: Lenta y natural, de 3 a 4 años.
Textura y sabor: Carne jugosa, veteada, con un sabor intenso, largo y equilibrado.
